FEDESIBA

Presentación del Curso de Iniciación “Talla de frutas y Hortalizas

La cita tendrá lugar este lunes, 14 de enero, en el Centro Integral Territorial situado en C/ Infanta Elena, 6 de Villafranca de los Barros. El horario de esta acción formativa será de lunes a miércoles de 17.30 a 20.30 y tendrá una duración de 30 horas.

11 enero 2013

El curso estará a cargo de Fátima Otero Hernández Finalista en el I Concurso Nacional de tallado de frutas y hortalizas en IFEMA Madrid.

Consultora formación trabaja apostando por la profesionalización del sector de la hostelería y la restauración. Para ello, han organizado un curso innovador que conseguirá aportar originalidad en la elaboración de las presentaciones gastronómicas para destacar visualmente y hacer más atractivos los eventos organizados. Además de transformar presentaciones sencillas en presentaciones innovadoras, renovando el servicio de hostelería y restauración.

Los contenidos a tratar son los que se enumeran a continuación:

INTRODUCCIÓN
a) La Historia del tallado de frutas y hortalizas.
b) Técnicas del Tallado de frutas y hortalizas.
c) Glosario de términos y accesorios.
d) Normas y seguridad.
e) Frutas y verduras.
f) Selección del material para la talla.
g) Practica de las técnicas básicas sobre tallado de frutas y hortalizas y
confección de centros de mesa y decoraciones para buffet.
PALABRAS REFERENTES AL TALLADO ARTÍSTICO.
EL ARTE MUKIMONO
LA CULTURA MAYA
HERRAMIENTAS DE TRABAJO
ARTE TAILANDÉS
TÉCNICAS DE TALLADO
CLASIFICACIÓN DE CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS
PRACTICA 1
PRÁCTICA 2
PRACTICA 3
EXAMEN
CONCLUSION
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

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